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축산자료
| 제목 | 고기를 부드럽고 연하게 먹으려면 |
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<고기를 부드럽고 연하게 먹으려면> -고기를 두툼하게 구울 때 칼등이나 망치로 자근자근 두드려 주면 조직이 연해진다.
- 얇게, 연하게 사용할 때 고기의 힘줄을 중간중간 자라 질긴 부위를 없앤다.
- 갈비를 손질할 때 고기에 칼집을 내어 넓게 펴 익히면 고기 맛이 한결 부드럽다.
※ 출처 : 축산물품질평가원 |
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